Edu toi aidon meksikolaisen ruoan Ouluun, perusti kolme ravintolaa ja teki konkurssin – Nyt hän jakaa reseptinsä kaikille, sillä uutta ravintolaa ei tule
Oscar Eduardo Vera de la Rosa, tuttavallisemmin Edu tai Eduardo, on tuttu henkilö monelle Oulussa meksikolaiseen ruokaan hurahtaneille. Oulun ensimmäinen ihka oikea meksikolainen ravintola Coyoacán,