Salpakankaan teollisuusalueella on avautunut elokuussa lounasravintola Svitanok. Ravintolan omistaa ukrainalainen Elena Tulanova, joka saapui perheensä kanssa Suomeen Venäjän aloittaman sodan seurauksena.
Ravintolan nimi symboloi uskoa uuteen tulevaisuuteen ja toivoa paremmasta.
– Vilpittömästi toivon, että kaikki ukrainalaiset, jotka ovat löytäneet uuden elämän Ukrainan ulkopuolella, voivat ajan myötä tuntea olonsa vähemmän rikkinäisiksi ja toivottomiksi kuin alussa, Tulanova kertoo.
Svitanok on kotiruokaravintola, joka tarjoaa perinteisiä suomalaisille tuttuja ruokia, joihin on lisätty ukrainalaisia vivahteita.
Esimerkiksi torstain lounaslistalta löytyivät hernekeitto, kanankoivet appelsiinikastikkeessa, possupaloja vihannesten kera sekä klassinen tiramisukakku.
Tulanova muutti perheineen Suomeen sodan alussa vuonna 2022.
Voin vain sanoa kiitoksen sanoja.
– Perheeni on kotoisin Sumyn kaupungista, joka sijaitsee lähellä Venäjän rajaa. Se oli yksi ensimmäisistä hyökkäyksen kohteista. Sanoisin, että muutto Suomeen tapahtui Jumalan johdatuksesta. Tuolloin minulla ei ollut voimia, halua tai tarvittavaa tietoa valita, joten päädyimme tänne, koska muutamat tuttavat olivat jo täällä.
– Matka oli vaikea ja pelottava. Tuntui, että ainoa toive oli pelastaa perhe ja itsensä. Kaikki tapahtui yllättäen ja oli shokki, mutta samalla oli tunne, että tämä painajainen loppuu pian. Mitä tulee suomalaisten vastaanottoon, voin vain sanoa kiitoksen sanoja.
Elämä Suomessa tuntui aluksi vaikealta.
– Mutta kiitos mieheni, ystävieni ja jopa tuntemattomien ihmisten tuen, löysin voimaa aloittaa elämän uudelleen.
Idea ravintolan perustamiseen syntyi, kun Tulanova ei voinut työskennellä Suomessa vanhassa ammatissaan.
– Ukrainassa työskentelin elintarviketeollisuuden insinöörinä. Uudelleenkoulutus olisi vienyt liikaa aikaa ja voimia. Oman yrityksen perustaminen oli ainoa mahdollisuus normaaliin sopeutumiseen ja työllistymiseen.
Sijainti oli Tulanovan mielestä sopiva lounasravintolalle.
– Ravintola sijaitsee teollisuusalueella, joten pääasiallista kohderyhmäämme ovat lähialueen työntekijät ja mahdolliset vierailijat. Palvelemme kuitenkin ilomielin kaikkia, jotka haluavat nauttia laadukkaasta kotilounaasta. Ravintolan edessä on iso ilmainen parkkipaikka, mikä on plussaa.
Tulanova kertoo, että ravintolan saama palaute on ollut positiivista.
– Keskustelemme asiakkaiden kanssa ja reagoimme aktiivisesti verkossa saamaamme palautteeseen, jotta voimme oppia heidän mieltymyksistään ja kommenteistaan.
Ravintola aikoo järjestää jatkossa ukrainalaisen keittiön päiviä.
– Tämä on loistava tilaisuus tutustuttaa vieraat ukrainalaisen keittiön monipuolisuuteen ja järjestää teemallisia lounaita.
Ensimmäinen teemapäivä on 5. lokakuuta.
